Il nostro latte, la Pezzata Rossa d'Oropa

Il caseificio Pier Luigi Rosso ritira giornalmente il latte fresco di 37 aziende agricole dell'alto Biellese caratterizzate dall'allevamento di una razza bovina autoctona, la Pezzata Rossa d'Oropa. Questa particolare bovina popola la zona compresa fra le colline dell'alta Serra, le valli confluenti del torrente Elvo e le pendici montuose del Biellese fino ad Oropa.
È allevata per lo più in stalle di modesta ampiezza ed in pochi allevamenti di qualche consistenza, fino ad una sessantina di animali. La razza bovina Pezzata Rossa d'Oropa appartiene ad un ceppo unico pezzato rosso proveniente dall'Europa del nord e centrale. E’ pervenuto nell'alto Biellese ed in Valle d'Aosta nel quinto secolo con la calata dei popoli Burgundi e Borgognoni avvenuta attraverso passi alpini come il Gran San Bernardo. Le caratteristiche morfologiche della Pezzata Rossa d'Oropa rispondono pienamente alle necessità economiche e lavorative delle aree montuose dove il bestiame viene portato a monticare per 4-5 mesi, è infatti robusta e con arti muscolosi. Le bovine di secondo parto possono dare 10-14 litri al giorno di un latte particolarmente ricco. Gli allevatori biellesi sono molto affezionati a questa razza a rischio d'estinzione e negli anni hanno cercato di conservarla e migliorarla.