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Cod. interno: |
03CA2MG |
Tipologia: |
formaggio semimorbido a maturazione lunga ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare. Con aggiunta di Ginepro. |
Forma: |
cilindrica con diametro di 8,5 cm e altezza di 9 cm per un peso medio di 600 g ca. |
Crosta: |
è grigio marrone, rugosa e spesso presenta caratteristiche muffe bianche, grigie e gialle. Se lavata assume una colorazione marrone. La crosta non è edibile. |
Pasta: |
ha colore bianco e si presenta inizialmente compatta e friabile. Durante la maturazione sviluppa una marcata proteolisi. Il sapore è aromatico ma fine e raffinato. Moderatamente piccante se molto stagionato. |
Maturazione: |
le forme vengono stagionate in ambienti freschi ed umidi, su scalere di abete bianco, per un periodo medio di 45 giorni. |
Uso: |
raffinato formaggio da tavola è utilizzato anche in cucina per la preparazione di piatti tipici. |
Ingredienti: |
latte, ginepro, sale, caglio. |
Confezione: |
etichetta su una faccia, avvolgimento in pellicola termoretraibile microforata. Vita residua attribuita dopo il confezionamento: 90 gg. |
Unità imballo: Palettizzazione: |
scatola di cartone contenente n°6 pezzi. Il peso dell'imballaggio è di 3,6 kg ca. Stratopallet – 8 cartoni Pallet – 40 cartoni |
Modalità di distribuzione: |
automezzi refrigerati a +6° ±2°C |
Modalità di conservazione: |
ambiente refrigerato a +6° ±2°C |