Gratin al Peperoncino – 600 g

Cod. interno:	03CA2MP
Tipologia:	formaggio semimorbido a maturazione lunga ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare. Con aggiunta di Peperoncino.
Forma:	cilindrica con diametro di 8,5 cm e altezza di 9 cm per un peso medio di 600 g ca.
Crosta:	è grigio marrone, rugosa e spesso presenta caratteristiche muffe bianche, grigie e gialle. Se lavata assume una colorazione marrone. La crosta non è edibile.
Pasta:	ha colore bianco e si presenta inizialmente compatta e friabile. Durante la maturazione sviluppa una marcata proteolisi. Il sapore è aromatico e moderatamente piccante.
Maturazione:	le forme vengono stagionate in ambienti freschi ed umidi, su scalere di abete bianco, per un periodo medio di 45 giorni.
Uso:	raffinato formaggio da tavola è utilizzato anche in cucina per la preparazione di piatti tipici.
Ingredienti:	latte, peperoncino, sale, caglio.
Confezione:	etichetta su una faccia, avvolgimento in pellicola termoretraibile microforata. Vita residua attribuita dopo il confezionamento: 90 gg.
Unità imballo: Palettizzazione:	scatola di cartone contenente n°6 pezzi. Il peso dell'imballaggio è di 3,6 kg ca. Stratopallet – 8 cartoni pallet – 70 cartoni
Modalità di distribuzione:	automezzi refrigerati a +6° ±2°C
Modalità di conservazione:	ambiente refrigerato a +6° ±2°C

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