Montanara al peperoncino

Cod. interno:	07PE1
Tipologia:	formaggio a pasta semidura, a lunga maturazione, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. Con aggiunta di Peperoncino.
Forma:	cilindrica con diametro di 27 cm ca, ed altezza di 8 cm ca. Il peso medio è di 5 kg ca.
Crosta:	spessa di colore grigio/marrone con muffe colorate nel prodotto a media stagionatura e marrone nel prodotto a lunga stagionatura. Su una faccia è impresso il marchio aziendale "TR". La crosta non è edibile.
Pasta:	di colore bianco con occhiatura diffusa. Il sapore che, con il progredire della stagionatura, aumenta d'intensità è un connubio tra il morbido e delicato della pasta e il piccante del peperoncino.
Maturazione:	le forme vengono stagionate in ambienti sotterranei per un periodo che può variare da 30 a 90 gg., su scalere di abete bianco.
Uso:	è utilizzato come formaggio da tavola e in cucina.
Ingredienti:	latte, peperoncino, sale, caglio.
Confezione:	etichetta su una faccia, avvolgimento in pellicola termoretraibile microforata. Vita residua attribuita dopo il confezionamento: 90 gg.
Unità imballo: Pallettizzazione:	scatola di cartone contenente n° 1 pezzo. Il peso dell'imballaggio è di 5 kg ca. Stratopallet – 6 cartoni Pallet – 36 cartoni (scatola da 1 pz.)
Modalità di distribuzione:	automezzi refrigerati a +6° ±2°C
Modalità di conservazione:	ambiente refrigerato a +6° ±2°C

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