Toma piemontese D.O.P.

Cod. interno:	05TP1
Tipologia:	formaggio semicotto a pasta morbida, a maturazione lunga, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive pastorizzato.
Forma:	cilindrica. Il diametro è di circa 30 cm e l'altezza circa 8 cm il peso medio è di 5 kg ca.
Crosta:	si presenta sottile nella forma fresca ma assume consistenza durante la maturazione. È di colore grigio/marrone e porta su di una faccia il marchio consortile (n° A42), sulla faccia opposta il marchio aziendale "TR". La crosta non è edibile.
Pasta:	tenera, di colore bianco con sfumature paglierine. L'occhiatura è fine e distribuita regolarmente. Il suo sapore è dolce,gradevole e delicato
Maturazione:	le forme vengono stagionate in cantine sotterranee su scalere di abete bianco per un periodo che può variare da un minimo di 45 a un massimo di 120 giorni.
Uso:	viene utilizzata in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi e come formaggio da tavola.
Ingredienti:	latte, sale, caglio
Confezione:	etichetta su una faccia, avvolgimento in pellicola termoretraibile microforata. Vita residua attribuita dopo il confezionamento: 90 gg.
Unità imballo: Pallettizzazione:	scatola di cartone contenente n° 1 pezzo. Il peso dell'imballaggio è di circa 5 kg. Scatola di cartone contenente 2 pz. : 11 kg. Stratopallet – 6 cartoni Pallet – 36 cartoni (scatola da 1 pz.) Pallet – 24 cartoni (scatola da 2 pz.)
Modalità di distribuzione:	automezzi refrigerati a +6° ±2°C
Modalità di conservazione:	ambiente refrigerato a +6° ±2°C

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