RISO CASTELROSSO E PERE:Ingredienti (per 4 persone):
300g di riso arborio, 400g di formaggio "CASTELROSSO" Caseificio
Pier Luigi Rosso, 1,5l di brodo vegetale, 50g di burro "LIRIN", un
bicchiere di vino bianco. 2 pere belle sode, 1 limone biologioco, timo.
Preparazione:
In un tegame fare imbiondire il burro e il riso. Aggiungere il vino e farlo
evaporare a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo
bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto fino a cottura quasi
ultimata. Aggiungere il formaggio e le pere tagliati a pezzetti e farli
cuocere per qualche minuto a fuoco lento mescolando. Servire in
fondine calde, aggiungere una gratugiata di buccia di limone e una
spolverata di timo.