A Sordevolo, paesino del Biellese situato in alta Valle Elvo, nel 1894, Rosa
Pidello Rosso avvia l’attività di produzione, stagionatura e commercio dei formaggi tipici del luogo.
A quell'epoca, dalla primavera inoltrata fino alla fine dell'estate, diversi allevatori biellesi si spostavano in alpeggio, anche nella valle di Gressoney. Il formaggio prodotto veniva trasportato a dorso di mulo o con portatori, attraverso il colle della Lace, nella valle dell’Elvo e quindi a Sordevolo nelle cantine della famiglia Rosso.
A Rosa succede Gillio che, assieme al figlio Pier Luigi, continua l’attività di
produzione, stagionatura e affinamento dei tradizionali formaggi biellesi.
Dopo oltre 120 anni la missione di Enrico e Riccardo, figli di Pier Luigi, è quella di continuare a lavorare con la stessa passione.
E' così che nasce il gusto unico dei formaggi Rosso.