RISOTTO MANTECATO AL GOLIARDOIngredienti (per 5-6 persone):
300g di riso arborio, 400g di formaggio "GOLIARDO" Caseificio
Pier Luigi Rosso, 1 scalogno, 1,5l di brodo vegetale, 50g di burro
"LIRIN", un bicchiere di vino Barbera d'Asti. Preparazione:
In un tegame fare imbiondire il burro e lo scalogno tagliato fine, aggiungere il riso e farlo insaporire. Aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti e farlo filare a fuoco lento
mescolando. Servire in fondine calde.